摘要：

餅原爲麵食的通稱。《說文》曰：「餅，面饕也，從食並聲」。後來凡是用麵粉製成的扁圓形食品都叫做餅，月餅是餅的一種。製餅技藝在我國已有三千多年歷史。早在殷周，就有紀念聞大師的「邊薄心厚太師餅」。周禮祭祀太牢，其中有種食品叫「牢九」，就是用麵倣的圓形食物。漢代張騫出使西域，引進胡桃、芝麻等，並使胡桃仁作餅餡，製成圓形「胡餅」。至唐宋，僅據《酉陽雜俎》和《東京夢華錄》所載，已有酥油餅...