卷期(号):第29卷 第8期
出版日期:1997-08-10
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
鄙人在軍中十餘年後,轉省菸酒公賣局充任行政工作三十個寒署,公賣局的酒(含水果酒)近百種之多,而我只知皮毛,因不善杯中物,故而對於酒之製造及醇味如何,也僅知一二罷了。對於故鄕靑田老酒(釀造原料及過程似紹興酒,亦似日本淸酒)在記憶中宜在冬初釀造,先將糯米浸泡一日後,蒸煮稍乾米飯,因香味可口,此時左鄰右舍爭相來喫糯米飯,並一面吃、一面講:糯飯吃了老酒在,其實不錯,因釀酒者均以一斗米...
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