卷期(号): 第78期
出版日期:1994-09-30
出版周期:月刊
开 本:8开
蝦油醉雞材料:土雞腿二支調味料:蝦油半飯碗、香油一大匙、味精½茶匙、佐料酒半飯碗作法:①鍋內水蓋過雞腿,半滾後改文火燜約十分鐘(用筷試插入腿肉若無血水即熟)②煮好的腿肉待涼去骨,留一飯碗煮雞腿的高湯備用。③將所有調味料加入高湯內並將去骨腿肉醃約半小時即可切塊擺盤。何師傅電話(〇二)三〇一—六三七二,來信寄台北市萬大路四二三巷四八弄三八號,歡迎共同硏究和推廣。
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