福州月刊

卷期(号): 第80期

出版日期:1994-12-04

出版周期:月刊

开  本:8开

福州美食
作  者: 何海萍 出版日期: 1994-12-04
文章页数: 1 页 报告大小: 3.02M
文章字数: 264 字 所属期刊: 第80期
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摘要:

·糟片鴨材料:鴨半雙、紅糟四兩、薑末少許、蒜末少許、蕃薯粉四兩。調味:蝦油一大匙、味精一茶匙、香油一大匙、糖二大匙、酒一大匙。做法:⒈三大匙沙拉拉油將薑末、蒜末先炒香後加紅糟及所有調味料,以小火續炒一—二分鐘,炒香、炒匀後起鍋待涼備用。⒉將鴨煮熟(以竹筷插入肉中如無血水即熟)待涼去骨,將鴨肉醃浸在涼透的紅糟中,約二小時方可取用。⒊醃好的鴨肉兩面均匀沾上蕃薯粉下鍋炸成金黃色即可...