摘要：

·糟片鴨材料：鴨半雙、紅糟四兩、薑末少許、蒜末少許、蕃薯粉四兩。調味：蝦油一大匙、味精一茶匙、香油一大匙、糖二大匙、酒一大匙。做法：⒈三大匙沙拉拉油將薑末、蒜末先炒香後加紅糟及所有調味料，以小火續炒一—二分鐘，炒香、炒匀後起鍋待涼備用。⒉將鴨煮熟（以竹筷插入肉中如無血水即熟）待涼去骨，將鴨肉醃浸在涼透的紅糟中，約二小時方可取用。⒊醃好的鴨肉兩面均匀沾上蕃薯粉下鍋炸成金黃色即可...