福州月刊
卷期(号)： 第87期
出版日期：1995-11-25
出版周期：月刊
开 本：8开
福州美食
摘要：
蚵豆腐羹材料：海蚵四兩，海蟹一隻，肉絲三兩，芹菜二隻，蒜苗一隻，豆腐一塊，高湯三飯碗，大白菜四兩。調味料：味精一茶匙，蝦油二大匙，豬油四大匙，香油二大匙，太白粉二大匙。作法：⒈海蟹切小塊，大白菜切絲，芹菜加蒜苗切小段備用。⒉四大匙豬油先炒芹菜，蒜苗大白菜，再加蟹塊肉絲，以文火續炒一會後，將整塊豆腐以炒瓢在鍋中邊炒邊壓碎的方式和鍋中材料一同炒匀，再加高湯及調味料。⒊海蚵在鍋中湯...
