卷期(号): 第77期
出版日期:1994-08-31
出版周期:月刊
开 本:8开
中華民國烹飪協會講師、行政院青輔會中廚專任講師、台北開平高中中餐飲管理科敎師、一九九三台北中華廚藝競賽評審委員—何海萍鄉親於敎學和體驗之餘,樂將福州美食烹調方法在本刊陸續介紹。炸糟海鰻材料:海鰻半斤,紅糟四兩,薑蒜末少許,蝦油一大匙,砂糖二大匙,味精少許;麵粉一飯碗,清水4/5飯碗,雞蛋一粒,豬油一大匙,蘇打粉1/4案匙(餐廳可添加食用紅色素)烹調—一、三大匙油炒香薑、蒜末,再將紅...
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