浙江月刊
卷期(号)：第25卷 第3期
出版日期：1993-03-10
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
紹興的佐餐及消閒食品
摘要：
政府開放大陸探親後，我囘到故鄕紹興，很想把幼時喜愛的食品作一囘味；豈知在這短短的數十年間，多半己變味或停製，只在咸亨酒店買到一味「五香豆」，尙差强人意！茲將在下昔日所嗜的食品略列如後：一、佐餐食品㈠醉方、棋子腐乳、臭腐乳醉方、棋子腐乳、臭豆腐，都是豆腐的再製品。醉方爲四方盈寸之豆腐方塊；裝成後，呈黃色，罐裝，啓罐酒香撲鼻，其味鮮美，有加辣與不辣兩種。棋子腐乳。如鈕扣大，亦方形...
