寧波同鄉
卷期(号)： 第356期
出版日期：1998-11-10
出版周期：月刊
开 本：
家常宴客菜
摘要：
六二、金錢餅材料：茄子1條、絞肉4兩、荸薺4粒、葱末1大匙、薑末1大匙、生菜數片。①料（醃肉料）：鹽½茶匙、蛋1個、胡椒粉味精各少許。②料麵粉半杯、發粉半茶匙、蛋1個、水適量、油1茶匙。作法：⒈茄子以雙燕刀法（一刀連，一刀切）切妥，略泡水後即可撈出瀝乾，然後在連刀處撒上乾太白粉備用。⒉荸薺拍碎同絞肉、葱、薑末一起拌入①料仔細攪拌成饀；此外將②料調成麵糊備用。⒊每片茄子夾入肉饀再沾裹麵...
