摘要：

湖州人在夏季，天氣炎熱中總歡喜吃冬舂米粥，湯粒分淸，入口卽化，極爲爽口。我還記得小時偶然得病，祖母招呼我吃了一碗稀飯，佐餐小菜是火腿燉冬瓜、皮蛋、肉鬆，這是平時吃不到的，稀飯是香粳米粥，香糯爽口至今未忘。現在想起，湖州還有一種米也滿特別的，叫蒸穀米，可以說是湖州著名特產之一。拿它煮成的飯非但十分可口，更是囘味無窮，蒸穀米不是稻米中的一種「品種」。所謂蒸穀米，是將稻穀經過高溫蒸...