浙江月刊
卷期(号)：第28卷 第2期
出版日期：1996-02-10
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
金華火腿史話
摘要：
金華火腿以其鮮艷的色澤，獨特的芳香，悅人的風味，俏麗的外形，卽色、香、味、形「四絕」而聞名於天下，爲我國醃臘肉製食品中的精品。本文在考證的基礎上對金華火腿的製作歷史進行囘顧和分析。一、金華人民智慧的結晶金華民間醃製火腿歷史悠久。據考證，唐開元年間（公元七一三至七四二年）由陳藏器撰寫的《本草拾遺》中有：火骽，產金華者佳」。以此推算金華火腿至少已有一千二百多年製作歷史。明常中丞所...
