綏遠文獻
卷期(号)： 第7期
出版日期：1983-12-01
出版周期：年刊
开 本：32开
（飮食類）憶當年綏遠人請客
摘要：
憶起當年綏遠人請客，和四川有很大的不同。綏遠以產麥、小米爲大宗，吃大米當然談不上——也有吃的，那是極少數；以白麵請客，是最普通的情形。白麵的吃法有幾種：㈠吃餃子，餃子有水餃和蒸餃兩種，水餃爲普通，普通水餃內包的是羊肉、白菜、蘿蔔或者南瓜（綏遠叫葫蘆）。㈡烙餅，「餅」，四川人通常叫「粑」，綏遠人所謂的「烙餅」，有的四川人會叫它「油煎粑」，烙餅有油餅和白餅（也有尖餅那是很少），油...
