卷期(号): 第127期
出版日期:2008-04-30
出版周期:双月刊
开 本:32开
無論廚房裡有多少種鍋,一只炒鍋便可以充當各種鍋的功能,蒸、炒、煮、炸、煎。所有烹調法都能由炒鍋來兼任,但是,如果少了炒鍋,即使其他的鍋都一應俱全還是不算完整,可見炒鍋在廚房中是何等重要了。炒菜鍋有生鐵鍋、不鏽鋼鍋、鐵氟龍鍋、鋁鍋等不同的材質製成。生鐵鍋最便宜,但是初用時要放在爐火上烘一段時間,先空鍋燒十來分鐘,利用火力將那股生鐵味燒除,氣味不好聞,可是非燒不可,否則臭味無法去...
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