摘要：

四、紅燒獅子頭材料：夾心肉一斤、大白菜一棵。①料：鹽一茶匙、酒半茶匙、味精胡椒粉各少許、蛋一個、太白粉兩大匙、水兩大匙。②料：醬油三大匙、糖一大匙、酒半茶匙、味精少許、水一杯。作法：1.夾心肉仔細刴細，用①料拌醃，要仔細攪拌才能使肉出筋有彈性，然後揑成四個肉丸，鍋中放入兩大匙油，將肉丸在鍋中兩面略煎一下盛出。2.鍋中放兩大匙油、放入大白菜葉片，再舖上四個肉丸，最後覆蓋上大白菜，並...