卷期(号): 第77期
出版日期:1999-10-20
出版周期:双月刊或季刊
开 本:32开
嵊泗是浙江沿海漁區海蜇的主要產區和出口基地。嵊泗出產和加工的三礬海蜇皮與三礬海蜇頭,具有悠久的加工歷史和先進的工藝技術。《本草鋼目》記海蜇爲海蚝,釋名水母。狀如血,大者如床,小者如斗,無眼目腹胃,以蝦爲目,蝦動姹沈,故曰水母目蝦。海蜇皮與海蜇頭的烹飪與食法,先將其從存放的甏內取出,用淘米水侵半天,浸淡洗淨後,切成細條狀,用蒜泥拌醬油和醋蘸食,也可與綠豆芽或金針菇等進熱油鍋稍加...
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.095 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19