卷期(号): 第77期
出版日期:1999-10-20
出版周期:双月刊或季刊
开 本:32开
蟹是美味,人人喜愛,無間南北,不分雅俗。民諺曰:「吃過蟹饈,百味不珍」,嗜蟹者無不讚同此說,這如同嗜河豚者所言:「吃過河豚,百鮮無味」一樣,各自稱讚不已。我國國人食蟹,已有數千年歷史。成書於戰時代的《周禮》,早就記述了以蟹做「餚」的事。相傳我國古代有兩位食蟹名人——張岱和李漁,皆爲明末清初的人。張岱曾言食蟹「不加醋鹽而五味俱全」,「膏黃膩積,如王脂珀屑,團結不散,甘腴雖八珍不...
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