摘要：

鹹茶，又名烘豆茶、橙子茶，盛行於浙北餘杭、德淸、武康、吳興、安吉一帶農村。在那兒被人們視爲名茶，專門用來招待客人。這種茶嗅嗅香噴噴，喝喝鹹津津，看看賞心悅目，如果你有機會喝上一口，便會愛不釋手欲罷不能。泡製鹹茶需加入佐料，通常的佐料有橙子皮、紫蘇籽、烘靑豆三種。橙子皮：在橙子呈黃的時候，擇皮厚質脆的，去其肉，將皮切成細絲狀，經用鹽醃製存於器皿中備用。紫蘇籽：俗稱野芝蔴，係野生...