摘要：

清燉蹄膀材料：蹄膀　1個（約900g左右）青江菜心　10支蔥（切段）　1支薑　3片調味料：紹興酒　1大匙鹽　1小匙紹興酒　1大匙（最後加入）做法：1.蹄膀用熱水沖洗，去除雜毛，用小刀刮去皮上的黏膜，再用冷水沖洗乾淨。2.青江菜心摘好、洗淨備用。3.取一深鍋，放入蹄膀、蔥、薑、酒和8杯水，開大火煮至水滾，再改小火煮約2小時至蹄膀夠酥軟。4.加鹽調味，再加入1小匙的紹興酒提香。5.最後放入青江菜心略滾一...