寧波同鄉
卷期(号)： 第561期
出版日期：2015-12-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
李梅仙私房菜食譜
摘要：
清燉蹄膀一、材料：蹄膀（約900克左右） 1個青江菜心 10支蔥（切段 1支薑 3片二、調味料：紹興酒 一大匙鹽 一小匙紹興酒（最後加入） 一小匙三、做法：①蹄膀用熱水沖洗，去除雜毛，用小刀刮去皮上的黏膜，再用冷水沖洗乾淨。②青江菜心摘好、洗淨備用。③取一深鍋，放入蹄膀、蔥、薑、酒和八杯水，開大火煮至水滾，再改小火煮約2小時至蹄膀夠酥軟。④加鹽調味，再加入一小時的紹興酒提香。⑤最後放...
