寧波同鄉
卷期(号)： 第349期
出版日期：1998-04-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜
摘要：
五五、生菜蝦鬆材料：蝦仁12兩、荸薺3粒、葱末1大匙、薑末1大匙、生菜12片、油條1條。①料（醃蝦）：鹽⅓茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半個、太白粉1大匙、葱薑水1大匙。②料：鹽¼茶匙、胡椒粉、麻油各少許。作法⒈蝦仁洗淨瀝乾水分並剎成小粒末狀，然後用①料醃10分鐘。⒉生菜修剪成圓形，洗淨瀝乾備用。⒊荸薺切碎末，另外油條切成段用熱油炸一下撈出，放入盤中略壓一下。⒋蝦仁粒過油撈出，另用2大匙...
