寧波同鄉
卷期(号)： 第359期
出版日期：1999-02-10
出版周期：月刊
开 本：
家常宴客菜
摘要：
六五、鹽焗蝦材料：劍蝦半斤、大蒜3粒、紅辣椒1支、乾太白粉3大匙、酒1大匙。①料：鹽⅓茶匙、味精少許。作法：⒈蝦先修去鬚腳洗淨歷乾水分，用酒浸泡5分鐘。⒉大蒜拍碎切末，紅椒切末備用。⒊3杯油燒熱，蝦子瀝乾，在蝦面上撒乾太白粉，投入熱油中炸酥（在油鍋中不要翻動，以免太白粉脫落），撈出瀝乾油，鍋中油倒出，不再放油先炒蒜末及紅辣椒，再倒入炸好的蝦，邊炒邊放①料即可熄火。
