寧波同鄉
卷期(号)： 第355期
出版日期：1998-10-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜
摘要：
六一、魚香茄子材料：茄子12兩、絞肉3兩、蒜末1大匙、葱末1大匙、薑末1大匙、辣豆瓣醬1大匙。①料：醬油1大匙、糖1茶匙、鹽½茶匙、味精少許、水2大匙、醋½大匙、麻油½大匙。作法：⒈茄子切成2吋長再剖成條狀4條，泡入水中一會兒撈出瀝乾水分。另外絞肉、蒜末、葱末、薑末、辣豆瓣醬均備妥待用。⒉油4杯燒熱放入茄子條炸軟後撈出。⒊油2大匙先炒香絞肉，然後將豆瓣醬、蒜末、薑末、茄子及①料放入鍋中炒匀後...
