舟山鄕訊

卷期(号): 第69期

出版日期:1998-06-30

出版周期:双月刊或季刊

开  本:32开

鳳尾魚的烹飪與加工
作  者: 資料室 出版日期: 1998-06-30
文章页数: 1 页 报告大小: 1.28M
文章字数: 760 字 所属期刊: 第69期
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摘要:

鳳尾魚,亦名鳳鱭、子鱭,是嵊山、靑沙、灘滸等漁區常見的一種小宗魚類,因其魚卵多、味鮮美等特點,而成海肴一佳品。鳳尾魚自古卽以其肉質細膩、味道鮮美而著名,並得到歷代文人食客的讚賞。春秋時鳳尾魚稱爲「鱴刀」,漢魏時稱「鱭魚」、「望魚」,東晉以後又稱「鮆魚」,宋、元時喚「鳳鱭」和「䱥魚」,明淸前後也有叫刀魚的。嵊泗漁場地處長江入海口,鹹淡水交滙之外,正是鳳尾魚洄游生長的最佳場所。鳳...

关键词: 凤尾鱼 | 烹饪 | 鲚鱼烤