摘要：

石斑魚是嵊泗海珍著名特產，素爲中外美食家們推崇。石斑魚需鮮食才知其美味。石斑魚燒芋艿，原本是嵊泗漁區一道家常菜，如今卻成爲享譽海內外的珍貴名菜。用來燒製的石斑魚需鮮活，最好是斤把重一條，除鱗去內臟，洗淨後入鍋，加入二、三斤去皮洗淨的芋艿，再放適當水，文火淸燉。待魚和芋艿將熟，再加薑片、蒜頭或少許料酒，撒上葱片卽起鍋供食。另一種食法是石斑魚燉鴨子，取斤把重鮮活石斑魚一條，活殺嫩...