舟山鄕訊
卷期(号)： 第65期
出版日期：1997-10-20
出版周期：双月刊或季刊
开 本：32开
倭井潭硬糕
摘要：
在岱山長塗、高亭等港口，經常有攤販向旅客兜售硬糕：「喂，眞正的地方風味，倭井潭硬糕，不硬不要鈔票！」邊吆喝邊以糕擊木箱，以示其硬。硬糕呈長方形，像一塊驚堂木，有硬、脆、香的特點，別具風味。它的製法獨特，主料是白砂糖和糯米。先將糯米炒熟後磨成粉，拌入適量白砂糖和芝麻、桔餅、玫瑰等香料，然後倒入木格子內，壓實、蒸熟、倒出焙乾，兩次壓制、火焙後的成品兩面黃亮，塊塊實硬難以咬動。吃這...
