卷期(号): 第65期
出版日期:1997-10-20
出版周期:双月刊或季刊
开 本:32开
在岱山長塗、高亭等港口,經常有攤販向旅客兜售硬糕:「喂,眞正的地方風味,倭井潭硬糕,不硬不要鈔票!」邊吆喝邊以糕擊木箱,以示其硬。硬糕呈長方形,像一塊驚堂木,有硬、脆、香的特點,別具風味。它的製法獨特,主料是白砂糖和糯米。先將糯米炒熟後磨成粉,拌入適量白砂糖和芝麻、桔餅、玫瑰等香料,然後倒入木格子內,壓實、蒸熟、倒出焙乾,兩次壓制、火焙後的成品兩面黃亮,塊塊實硬難以咬動。吃這...
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