綏遠文獻
卷期(号)： 第27期
出版日期：2003-12-01
出版周期：年刊
开 本：32开
（家乡风物）老包头的名菜
摘要：
道光年間，包頭鎭已有飯館組成的仙翁合義社和廚師組成的福全社，可見當時飯館已不是少數幾家。淸末，包頭成爲我國西北皮毛集散地，豪紳巨商犬馬聲色之外，更耽口腹之欲，因此飮食名店、名師、名菜也就應運而生。老包頭名菜雖不是歷代珍饈，也沒留下多少名人墨跡，但它寓蘊著蒙、漢、回民族文化的傳統，博采北方各省飮食文化之精華。西湖魚。黃河流經包頭，黃河鯉魚早已聞名天下，尤其每年黃河解凍開河之鯉魚...
