河南同鄉
卷期(号)： 第14期
出版日期：1977-07-03
出版周期：季刊
开 本：32开
吃在河南
摘要：
河南位處中原，素重飯食，平時除豫南——潢、光、固、息、商、信等縣接近皖鄂以米爲主外，其他各縣多以麵食爲主。豫人不唯能做各式各樣佳菜，而且能以麵粉做出種種不同形式不同味道的食物，事雖平常，關係文化，故略述之，使知中原文化源深流長也！以麵做：一 饅頭——豫東人統稱之爲饃，又稱爲蒸稱，貴在白、鮮、硬、乾、食之斤，方爲上選。二 餅——凡將麵粉做成扁圓形，統稱之爲餅，細分爲：⑴鍋餅，爲...
