寧波同鄉
卷期(号)： 第440期
出版日期：2005-11-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
砂鍋魚頭套餐
摘要：
三、蹄筋菜心材料：蹄筋10兩 青江菜½斤 熟金華火腿10片（無金華火腿可以用家鄕肉代替）調味料：A高湯4杯 酒1茶匙 蔥1支 薑2片B高湯2杯 鹽⅓茶匙 胡椒粉茶1/8匙 糖½茶匙 酒1茶匙做法：⒈蹄筋洗淨，置鍋中，用調味A料煮10分鐘，撈出。⒉青江菜切去大部分之葉片，只取菜心。火腿切片。⒊鍋中加水3杯及1茶匙鹽，待水燒開，投入菜心，川燙一下，撈出，沖泠水，切對半。⒋鍋洗淨，加入調味料B，燒開後，...
