寧波同鄉
卷期(号)： 第443期
出版日期：2006-02-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
砂鍋魚頭套餐之六
摘要：
材料：鰱魚頭1個（約1斤多）傳統豆腐1大塊（8小格）蔥2支薑3片大蒜3粒紅辣椒1支青蒜1支調味料：醬油2大匙鹽½茶匙糖1大匙酒1大匙胡椒粉½茶匙水6杯做法：⒈魚頭洗淨，瀝乾水分，另用醬油2大匙泡醃5分鐘。豆腐切大塊，蔥用手摘成大段，大蒜整粒去皮，紅椒對剖，青蒜切絲。⒉鍋中加油2杯，燒熱，放入魚頭，炸至金黃，撈出。⒊倒出炸油，留油3大匙，先爆香蔥段，薑片、大蒜粒、紅辣椒，放入魚頭，淋上酒。再調入...
