摘要：

八、醬豬肉材料：四方形帶皮五花肉一塊（約十五公分見方一斤重）　紅糟二大匙　百頁結四兩　蔥一支　薑二片調味料：鹽二茶匙　冰糖一大匙　酒三分之一杯做法：⒈肉塊先用刀刮盡皮上油膩及髒污，入水鍋中加蔥、薑及水（需蓋過肉塊）煮二十分鐘。⒉百頁結用二分之一茶匙鹼粉加熱開水（須高過百頁結）泡軟，再用清水沖洗。⒊鍋中加油二大匙，燒熱，先炒紅槽，待香味溢出後，放入煮過之肉塊及調味料，並加水（需...