卷期(号): 第420期
出版日期:2004-03-10
出版周期:双月刊
开 本:16开
五、紅燒黃魚材料:黃魚2條蔥1支薑2片醃拌料:醬油1大匙調味料:酒1茶匙醬油1大匙鹽⅓茶匙糖1大匙水1杯做法:⒈黃魚洗淨,用醃拌料浸醃5分鐘。蔥切段。⒉鍋中加油2大匙,燒熱,先爆香薑片,再放入黃魚,兩面略煎一下。⒊加入調味料及蔥段,蓋上鍋蓋,續燜煮至汁稠即可盛出。老師的叮嚀:※黃魚肉質細嫩,只要煎一下,方可達到「鮮、嫩、滑、美」之成菜標準。
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