寧波同鄉
卷期(号)： 第539期
出版日期：2014-02-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
麵食花樣多
摘要：
近年來麵食受到越來越多人喜愛，而麵食花樣多如麵條、烙餅、餡餅、家常餅、包子、饅頭、煮餃、蒸餃、鍋貼兒，以及珍珠湯、片兒湯、糊塌子（鹹食）等。麵條的做法有很多種，最容易的是手切麵，也是有麵條歷史的原始做法，飯館或家庭司廚不必說，連一般人家的婦女都能手到「擒來」。就是把麵粉用水合好，水份不能太多，放在木板上用麵杖桿（軋的意思）成薄皮，然後摺成兩三寸寬的條形，用刀切成細條，抖開之後...
