卷期(号):第24卷 第24期
出版日期:2000-10-01
出版周期:年刊
开 本:32开
北方人雖然「就地取材」以自己居住的地區農產品—小麥麵為主食,但北方各個省分地區不同,所發展出來的「麵食文化」也不竟相同,尤其有些獨具「特色」的麵食,可說是各領「風騷」;如,山東的大餅、山西的刀削麵、蘭州的拉麵、陝西的饃等等,各自發展出一套自己的麵食「做法與吃法」,就成為當地人的主要食品,也是「出眾」的食品了。而綏遠的「焙子」,就是自己麵食文化的一種「特產」一大特色。儘管都是麵...
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