摘要：

九四、拖黄魚材料：黃魚中段十二兩、葱一支、薑二片、醋椒鹽各少許。①料：鹽⅓茶匙、酒一茶匙、胡椒粉⅔茶匙。②料：麵粉一杯、蛋一個、發粉一茶匙、水一杯、沙拉油一大匙。作法⒈黃魚中段從背部剖開，除去大骨及小剌，將魚肉切成條狀（如手指狀），用①料醃十分鐘。⒉將②料調成糊狀，最後才加入油調勻即成麵糊。⒊油四杯燒至七分熱時，將魚肉沾滿麵糊，放入油中炸成金黃色即撈出。吃時沾醋或椒鹽均極美味。