卷期(号): 第408期
出版日期:2003-03-10
出版周期:双月刊
开 本:16开
材料:薺菜四兩、嫩豆腐一盒、新鮮豆瓣二兩。調味料:鹽一茶匙、水五杯。做法:⒈薺菜剪修老葉,洗淨,切約一公分小段;嫩豆腐切小丁;鮮豆瓣洗淨。⒉鍋中加油二大匙,燒熱,放入豆瓣。⒊待豆瓣炒透,加入調味料及豆腐丁。⒋湯汁燒開後,再加入薺菜,待湯汁再次沸滾,用太白粉水勾薄芡,淋上少許麻油即可。老師的叮嚀:※薺菜是冬季蔬菜,市場有賣。※新鮮豆瓣即去皮之蠶豆,用以入菜,菜餚別具香酥美味。
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