寧波同鄉
卷期(号)： 第344期
出版日期：1997-11-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜五十、奶油菜捲
摘要：
材料：肉絲4兩、蝦仁4兩、筍絲半杯、葱絲2大匙、火腿末1大匙、高麗菜12片。①料（炒饀料）：鹽1/3茶匙、麻油味精各少許、酒1/3茶匙、太白粉水1茶匙。②料：水1杯、鹽1/3茶匙、太白粉2茶匙、奶水3大匙。作法：1．高麗菜整棵先用開水川燙稍軟，小心剝下菜片備用。2．油2大匙燒熱後先放入肉絲與筍絲翻炒，再放入蝦仁和葱絲並快速加入①料拌均勻當作饀料備用。3．將饀分成12份，以高麗菜包成長形捲全部包好後，...
