卷期(号): 第317期
出版日期:1995-08-10
出版周期:双月刊
开 本:16开
廿三:滑蛋牛肉材料:嫩牛肉4兩、蛋4個、葱末1大匙、鹽1/3茶匙、酒1茶匙。作法:①料:醬油1茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1大匙、水2大匙。1.牛肉切薄片,輕輕拍鬆拌入①料醃15分鐘,然後入溫油中過油撈出備用。2.蛋4個打散加鹽1/3茶匙、酒1茶匙,倒入已過油的牛肉略拌。另外,油3大匙燒熱後,倒入牛肉蛋汁以快速同一方向拌炒即可起鍋,上面撒上葱末即成。
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