寧波同鄉
卷期(号)： 第317期
出版日期：1995-08-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜
摘要：
廿三：滑蛋牛肉材料：嫩牛肉4兩、蛋4個、葱末1大匙、鹽1/3茶匙、酒1茶匙。作法：①料：醬油1茶匙、糖1/2茶匙、太白粉1大匙、水2大匙。1.牛肉切薄片，輕輕拍鬆拌入①料醃15分鐘，然後入溫油中過油撈出備用。2.蛋4個打散加鹽1/3茶匙、酒1茶匙，倒入已過油的牛肉略拌。另外，油3大匙燒熱後，倒入牛肉蛋汁以快速同一方向拌炒即可起鍋，上面撒上葱末即成。
