摘要：

七五、宮保雞丁材料：雞腿2隻，乾紅辣椒8支、蒜茸花生2兩、薑末1茶匙、花椒粒1茶匙。①料：醬油1大匙、太白粉1大匙、水2大匙。②料：醬油2大匙、酒1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉⅓茶匙、麻油少許、太白粉1茶匙。作法1．雞腿去骨，用刀將雞肉輕輕刴鬆並切丁塊，以①料醃10分鐘，然後過油撈出備用。2．乾辣椒切段去籽備用。3．用2大匙油炒香花椒粒，撈出花椒粒後，放入乾辣椒段、薑末，以及雞丁快炒，再加入②料拌勻...