寧波同鄉
卷期(号)： 第321期
出版日期：1995-12-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜
摘要：
二十七 蠔油牛肉材料：牛肉12兩、芥蘭菜半斤、葱段少許、薑片少許。①料：醬油1大匙、酒1茶匙、嫩精1茶匙、水3大匙、太白粉2大匙。②料：蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、味精少許、麻油半茶匙。作法：1．牛肉逆絲切片，用①料拌醃10分鐘，然後過油撈出。2．芥蘭菜撕去老筋洗淨後，用2大匙油炒熟舖在盤底。3．油2大匙燒熱，投入薑片、葱段及牛肉，快速倒入②料拌炒均勻，即可盛放在炒熟的芥蘭菜上。
