寧波同鄉
卷期(号)： 第316期
出版日期：1995-07-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜二十二、茼蒿拌豆干
摘要：
材料：茼蒿菜半斤、豆干4塊、紅辣椒1支。①料：鹽1/3茶匙、糖半茶匙、醋半茶匙、麻油半茶匙、味精少許。作法：1．茼蒿菜清洗乾淨，豆干先切成絲再改刀切成末，紅辣椒也切成末狀備用。2．水半鍋燒開，先在水中加鹽1茶匙，再投入茼蒿川燙一下即撈出，用水沖涼擠乾水分並切成細末；豆干也在開水中川燙一下撈出，然後一同拌入茼蒿末、①料，最後放入紅椒末即成。
