摘要：

一、京醬肉絲材料：里股肉半斤、京葱（大支的葱）1支。①料：鹽1/3茶匙、酒1茶匙、蛋白半個、太白粉2茶匙。②料：甜麵醬1大匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、水1大匙麻油1茶匙。作法：⒈里肌肉切絲用①料醃10分鐘，京葱切絲舖入盤中。⒉鍋燒熱用2杯溫油將肉絲泡熟（過油）撈出。⒊②料先用小碗調和備用。⒋鍋中再放1大匙油燒熱，倒入調好的②料炒香，再加入過好油的肉絲拌炒，即可盛入舖有京葱的盤上，食用前攪拌一下。