寧波同鄉
卷期(号)： 第315期
出版日期：1995-06-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜二十一、紅乳百頁
摘要：
材料：百頁1疊、里肌肉4兩、筍絲1杯、蔥末1大匙、紅豆腐乳1小塊、鹼粉¼茶匙。①料：鹽1/3小匙、太白粉1茶匙、水1大匙。②料：紅豆腐1小塊、糖半茶匙、水2大匙、麻油¼茶匙。作法：1．百頁切絲放入大碗中加鹼粉用2杯開水浸泡，等百頁絲略軟便用清水沖洗瀝乾備用。2．里肌肉切絲用①料醃5分鐘；②料先用小碗調勻備用。3．鍋中放2大匙油燒熱，先炒肉絲後加入筍絲及泡軟的百頁絲拌炒，再加入②料 與撒入蔥末即可...
