摘要：

十四、翡翠芷排材料：小排骨一斤、靑江菜十兩、葱薑各少許。①料：鹽三分之一茶匙、蛋一個、太白粉一大匙。②料：醬油三大匙、糖一大匙、味精少許、酒一茶匙、水兩杯。作法：1．小排骨刴成兩吋長，調入①料醃一下卽可入油鍋炸至呈金黃色撈出。2．靑江菜切除菜葉，僅餘葉心，開水燙後舖排在盤上備用。3．用一大匙油爆香葱薑，倒入炸過的排骨及②料，用小火煮至汁稠肉酥，盛入已排妥的靑江菜上卽可。