寧波同鄉
卷期(号)： 第507期
出版日期：2011-06-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
奉化民間傳統名菜集珍（下）
摘要：
五、奉芋燒鴨子「跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭」，此是浙人常說一句表白自身外出，經歷多地和品賞過很多美味佳食，並以吃到奉芋引為驕傲語。奉化所產的大芋艿頭，以位於市域偏北的剡江中游兩岸沖積的肥沃沙壤土，即蕭王廟、滕頭、前葛、牌亭、青雲、長河塘、溪口一帶最負盛名。其食用方法很多，可以紅燒、白切、鹽烤或鹵菜、鹵汁烤著吃，也可以燉排骨、燒鴨肉。排骨芋艿煲、芋艿燉雞翅、芋艿石斑魚、芋艿...
