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東坡肉套餐

摘要：

鹹水鴨材料：肥嫩鴨一隻（約三斤重）調味料：鹽六大匙花椒粒一大匙做法：⒈炒鍋洗淨，燒乾，放入調味料，以中火、小心炒至花椒粒焦黑即可。⒉鴨子洗淨，瀝乾水分，將⒈均匀塗抹於鴨子內外，醃一個晚上（約十小時左右）。⒊鴨子醃好後，用水沖洗掉花椒鹽。⒋將鴨子移入鍋中，蒸三十分鐘取出後，待涼，剁塊，即可盛盤。

大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社

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