寧波同鄉
卷期(号)： 第345期
出版日期：1997-12-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜五一、紅燒
麩
麩摘要：
材料：麩6塊、筍1支、香菇4朶、、豆干5塊、金針1/2兩、木耳6朶（乾的）、薑3片、八角1粒。①料：醬油3大匙、酒1茶匙、糖1大匙、胡椒粉少許、味精1/2茶匙、麻油少許。作法：⒈麩用水清洗後擠出水分再用手撕成小塊，另用油4杯燒至8分熱時，投入撕好的麵麩炸至呈金黃色時，即撈出瀝乾油分。⒉筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針、木耳泡軟。鍋內放3大匙油，將香菇、筍片、豆干、金針、木...
