寧波同鄉
卷期(号)： 第306期
出版日期：1994-09-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
家常宴客菜
摘要：
十二、梅菜扣肉材料：方形五花肉一塊十二兩、梅乾菜二兩、葱二支、薑二片。①料：醬油三大匙、酒一大匙、糖二茶匙、味精少許、水半杯。②料：水半杯、太白粉一茶匙。作法：1.五花肉洗淨，整塊用水煮二十分鐘後取出擠乾水分，再以一大匙醬油抹勻整塊肉。鍋中燒二杯油，油熱後投入肉塊（馬上蓋上鍋蓋以免油爆被燙到），待略炸上色卽熄火，撈出肉塊泡入水中，冷卻後切片，排入大碗內。2.梅乾菜洗淨分成細末，用...
