寧波同鄉
卷期(号)： 第525期
出版日期：2012-12-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
（食譜）李梅仙私房菜食譜
摘要：
嗆蟹材料：梭子蟹三隻 鹽一斤 冷開水十二杯做法：⒈取一陶鍋，加入鹽及冷水，攪拌至鹽完全溶化。⒉蟹洗淨後瀝乾水分，整隻放入陶鍋中，醃四—五天，取出，剁塊。⒊食用時，沾米醋，獨具美味。老師的叮嚀：※製作此菜，切不可用金屬鍋，因所使用的鹽相當多，又需長時間浸泡，金屬鍋易起變化，故最好使用陶鍋、瓷鍋等之類之強化鍋。※梭子蟹即台語所稱之仔」，屬海蟹之一種，若無梭子蟹，可以其他海蟹代之。...
